【クマ】をスモークしましたʕ•ᴥ•ʔ

食べてみたらけっこうしなっこいですネ！

ジャーキーみたいな感じで噛んでるとだんだん味が滲み出てきて美味しいです😋😋😋

いかにも[ジビエ]って感じで、ウイスキーに合うんじゃないかな…🍺

おはようございます！今日も新鮮なお魚ちゃん仕入れてまいりましたヨ！

😋今日もカツオが脂乗ってます😋

ヒラメもボイジョ活〆なので超新鮮❣️

サクラマスはみんな大好きスモークサーモンならぬ、スモークトラウトに（笑）

ヤリイカも透明感あって新鮮‼︎

性懲りもなくまたまたアンコウを仕入れるwww

カワハギの肝和えも鮮度抜群でOK🙆‍♂️

今日も安くて新鮮なお魚たくさん用意してお待ちしております♪

おはようございます。古川はポカポカのいいお天気です。本日は石巻より安くて新鮮なお魚を仕入れてきました。

こちらはカツオ… 巻き網でとれたカツオで脂もあるしモチモチしてオススメです！

こちらはメジマグロです！　本マグロの子供でこの時期に石巻にあがります。大きいマグロと違って脂と赤身を一緒にいただけて箸が止まらなくなる美味しさ😋

それから【ヒラメ】【マゾイ】【アンコウ】全部この日水揚げの新鮮な魚です！

カツオのお刺身　580円

メジマグロのお刺身　580円

マゾイのお刺身　480円

ヒラメのお刺身　580円

アンコウのドブ汁　580円

楽屋は全て『税込み』での表示です。

おはようございます☀大崎市古川は暑いくらいの陽気です！　すみません今日は食材難で楽屋はお休みさせていただきます🙇‍♂️🙇‍♂️🙇‍♂️

先週から仕込んでいたイノシシは🐗桜でスモークしました🥓

それから【牛レバー】と【クマ】をいだだきました。

どちらも凍ってたので3%の食塩水を50℃まで温めて、そこに5分ほど浸してから冷蔵庫に入れて解凍します。

牛レバーをくださったＫさんは『生で食えっから！』とおっしゃってましたが…💦

クマはこの分厚い脂が美味いかどうかで決まりますね…

とれた場所と、ちゃんと下処理してあれば美味いので、やっぱりスモークがいいんじゃないでしょうか…

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#牛レバー刺し

#大崎市古川の安い居酒屋
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おはようございます☀ 大崎市は晴れて気持ちいいです！

今日のオススメは『宮城サーモン』や『アンコウのどぶ汁』『コチ刺し』『あん肝』『生ミンク鯨』とかオススメです😋😋😋

アンコウは肝をみてもわかるように超新鮮‼︎
ドブ汁は鮮度が命です！

アンコウは残すとこなく全ての部位を使うので新鮮でないと出来ない料理になります…

それからピックル液に１週間漬け込んでおいた【イノシシ】🐗はこれから冷蔵庫で乾燥します… こうすることでスモークがのりやすくなります。

試しに端っこを焼いてみましたがいい感じです😋　明後日あたりに完成します🥓

それでは本日も宜しくお願い致します🙇‍♂️